- Giám sát quản lý bộ phận bếp.
- Đảm bảo và duy trì hoạt động ổn định của bộ phận.
- Xây dựng qui chế, qui trình hoạt động của bộ phận.
- Phác thảo định biên nhân sự, lịch làm việc và bản mô tả công việc cho nhân viên bộ phận mình.
- Tham dự họp giao ban các Trưởng bộ phận hàng ngày.
- Tham dự họp bộ phận Ẩm thực hàng tháng.
- Tổ chức họp nhân viên hàng ngày, phân công công việc và vị trí làm việc cho nhân viên.
- Giám sát, đào tạo, hướng dẫn, nhân viên bộ phận.
- Giám sát, kiểm tra duy trì chất lượng đồ ăn mọi lúc.
- Phối hợp với Quản lý Ẩm thực và Giám đốc Khách sạn phát triển ý tưởng ẩm thưc.
- Phối hợp, hỗ trợ Quản lý Ẩm Thực lập kế hoạch, tổ chức thực hiện chương trình ẩm thực theo mùa và những ngày lễ trong năm.
- Lập kế hoạch, phát triển tính toán thực đơn ẩm thực và công thức chế biến.
- Kiểm tra trình bày trang trí đồ ăn và đồ tự chọn.
- Lập kế hoạch, tổ chức và giám sát tiệc đặt cùng các sự kiện ẩm thực.
- Kiểm tra và xét duyệt các yêu cầu mua hàng, đặt hàng.
- Thực hiện, kiểm soát và duy trì hàng dự trữ cho bộ phận bếp.
- Kiểm tra, kiểm soát, duy trì chi phí bộ phận(giá thực phẩm đầu vào, các chi phí khác… )
- Tối đa hóa doanh thu và lợi nhuận kinh doanh ẩm thực.
- Nhận xét, đánh giá cũng như động viên khuyến khích nhân viên.
- Khen thưởng và kỷ luật nhân viên.
- Thực hiện kiểm soát duy trì tiêu chuẩn VSAT thực phẩm (HACCP).