1. Help to direct, control and coordinate the activities of all chefs and commis, engaged in preparing and cooking food, to ensure an efficient, profitable and smooth food service at all time.
Trợ giúp việc hướng dẫn, quản lý và phối hợp tất cả các hoạt động của các đầu bếp và tham gia vào việc chuẩn bị và nấu đồ ăn, đảm bảo 1 dịch vụ hiệu quả, mang lại lợi nhuận và suôn sẻ.
2. Checks daily that there is no wastage in storerooms, refrigerators and freezers.
Kiểm tra hàng ngày đảm bảo không có rác trong kho, tủ lạnh, tủ đông.
3. Does cooking and presentation of food. Minimizes spoilage, utilizes food surpluses and portion control
Nấu ăn và trình bày món ăn. Giảm thiểu đồ hỏng, tối đa giá trị thặng dư của thực phẩm và kiểm soát khẩu phần đồ ăn.
4. Checks the quality and quantity of food received from the markets and stores.
Kiểm tra chất lượng và số lượng thực phẩm nhận từ siêu thị và cửa hàng.
5. Is always looking for cost saving and environmental ideas
Luôn luôn tìm kiếm phương pháp giảm chi phí và ý tưởng bảo vệ môi trường
6. Assists in operating his outlet at an acceptable food and staff cost.
Trợ giúp việc vận hành bếp 1 với chi phí thực phẩm và nhân công vừa phải.
7. Maximizes his productivity, in order to minimize payroll cost.
Tối đa hiệu quả làm việc của nhân viên để giảm quỹ lương.
8. Ensures that all food is prepared and served according to the standard set by Executive Chef.
Đảm bảo tất cả thực phẩm đều được chuẩn bị và phục vụ theo tiêu chuẩn mà Tổng Bếp trưởng đề ra.
9. Makes sure standard recipes are used, and food is presented according to pictures.
Đảm bảo rằng món ăn được làm theo các công thức tiêu chuẩn và được trình bày theo hình ảnh mẫu.
10. Makes sure that all machines, equipment and utensils are clean and in working condition at all time.
Đảm bảo tất cả các máy móc, trang thiết bị và dụng cụ đều sạch sẽ và luôn sẵn sàng vận hành.
11. Make sure all chillers, freezers are clean at all time
Đảm bảo tất cả các tủ đông, tủ lạnh luôn luôn sạch sẽ
12. Checks all areas assigned to him in regards to sanitation and hygiene to prevent contamination of any kind.
Kiểm tra vệ sinh tất cả các khu vực được phân công để tránh lây nhiễm thực phẩm.
13. Makes sure the kitchen is always in a safe condition to prevent accidents.
Đảm bảo Bếp luôn an toàn, phòng tránh tai nạn trong Bếp.
14. Is responsible in making the through flow information work from him all the way to the commis’ level.
Có trách nhiệm truyền tải thông tin 1 cách thông suốt tới tất các phụ bếp.
15. Maintains good relation with all team members to avoid frictions of any kind.
Duy trì mối quan hệ tốt với tất cả các phòng ban để trách mọi va chạm, xích mích